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Plantains Santa Clarafriedplantains

Cut plantains in 1/2” thick diagonal slices. Cook or fry them until soft. Put them on a cutting board and squash them with a smooth pebble into a 1/4” thick roundish, small cake. Fry them until crispy. Serve them with a piece of cheese.


Tortillas Santa ClaraIMG_0012

Mix corn flower, salt and lukewarm water to make a dough; add cheese and other spices for taste if you wish. Form balls of 1-2 inches diameter, depending on the size of the tortillas you want to make.IMG_0011

Cut a clean plastic bag open to make two square sheets of about 10-12 inches side lengths. Put the dough ball on one sheet, cover it with another and put a wooden cutting board on top. Press down with both of your hands to flatten the ball into a tortilla.

Wipe a hot flat pan with a little oil on a paper towel and cook the tortilla on low heat until brown spots appear.

Put the cooked tortilla directly on a round to cook it more crispy.


Wrap Tartinade de tofu et d’artichauts

wraptofutartinadeTemps requis : 10 minutes; Rendement : 1 L (4 tasses); Préparation : 10 minutes

INGRÉDIENTS

1 paquet (environ 300 g) de tofu ferme

1 conserve de 398 ml de cœurs d’artichauts, égouttés

60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature

60 ml (¼ tasse) de beurre de noix de cajou

60 ml (¼ tasse) de persil frais

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari

15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron (environ 1 citron)

60 ml (1/4 tasse) de jus de citron (environ 1 citron)

Au goût, sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée.
  2. Étendre la tartinade sur une tortilla de blé entier puis la garnir de carottes râpées, de canneberges séchées et d’oignons verts émincés avant de rouler la tortilla sur elle-même.