Desserts

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Popcicles de vrais fruits frais

popciclesBanane Bleuets

  • 3.5 t d’eau de noix de coco
  • 1 t bananes
  • 2.5 t bleuets
  • 2 càs miel

Fraises

  • 3.5 t d’eau de noix de coco
  • 3.5 t de fraises tranchées
  • 2 càs miel

Banana Kale

  • 3.5 t d’eau de noix de coco
  • 3 t de bananes en morceaux
  • 1/2 t kale frais
  • 2 càs miel

Mango

  • 3.5 t d’eau de noix de coco
  • 3.5 t mangues en dés
  • 2 càs miel

Directions

1. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et en faire une masse homogène
2.Versez dans des moules de popcicles et placer dans le congélateur pour 4hrs minimum.
3.Rincez sous l’eau chaude pour décoller du moule et: s’en régaler!


Apfelkraut

Fait 150 g Apfelkraut (bon comme dessert ou remplacement du sucre)

Prend 120 Minutes

  1. Laver, couper et enlever les pépins de 2 kg pommes mures
  2. Ajouter 1L d’eau et faire bouillir; réduire la température et laisser mijoter sans couvercle pendant 15 min.
  3. Installer une passoire munie d’un torchon humide; y verser le bouilli; laisser égoutter et refroidir; ramasser le torchon et tordre pour faire sortir tout le jus.
  4. verser le jus dans une casserole et cuire à moyenne température pendant 50 min; le jus doit devenir sombre et épais.
  5. ajouter de la cannelle selon le goût et verser dans des pots masson stérilisés; poser à l’envers pendant 5 minutes

Apple Puff Pancake

  1. Preheat your oven to 400 degrees. In a 10″ cast iron skillet, melt 4 tablespoons butter or coconut oil  and stir in 1 tablespoon sugar and 1 teaspoon ground cinnamon.
  2. Cook 2 large apples, peeled, cored, and sliced thinly in the butter/sugar/cinnamon until they are soft and you have a lovely light brown syrup developing in the bottom of the pan from the delectable combination of the butter and sweetener.Spread the apples out evenly over the pan, and remove from the heat.
  3. Mix in your blender:  2 tablespoons of sugar + 3/4 cup whole milk + 4 eggs + 1/2 cup flour (you can use soaked and thouroughly buckweed) + 1/2 teaspoon sea salt + 1/2 teaspoon vanilla extract (how to make vanilla extract)
  4. Pour the batter over the apples, and place the cast iron skillet in the oven. Bake for 15-20 minutes, or until puffed and brown. It will deflate a minute or two after it comes out of the oven, but it’s pretty impressive in those initial moments.
  5. Serve with fresh fruit and/or maple syrup, if you wish. However, we are usually fine with just eating ours plain.

Baking Powder DIY

Mix together: 1 part Baking Soda (without Aluminum sulfate) + 2 parts Cream of Tartar
+ 1 part Corn Starch


Carrot Pulp Cake (raw)

Made from the pulp from juicing carrots (recycled!!!); from Page 188 of The Raw Gourmet Cookbook

Directions

  1. 1/2 cup raisins soaked 20 minutes (save the soak water in case you need it for additional moisture)
  2. 1/2 cup dried apricots soaked 20 minutes
  3. In a food processor, combine 2 cups pecans or walnuts and 2 tablespoons pine nuts, process until uniformly fine.
  4. Add 1 1/2 cups shredded coconut (the dry packaged kind) and pulse a few times until mixed.
  5. Add 1 teaspoon ground cinnamon + 1/4 teaspoon Chinese 5 Spice Powder + 1/2 teaspoon garam masala (this is an Indian spice, or additional cinnamon) + pinch of nutmeg + pinch of clove and pulse until mixed, set aside (note: if you do not have a food processor put through juicer with blank, or use a heavy duty blender).
  6. In a heavy duty juicer using a blank screen (or use your heavy duty blender and blend all together) alternate putting 6 cups carrot pulp, raisins, apricots and 1 1/2 cups date pieces or coarsely chopped dates through the machine and into a bowl.
  7. Knead this mixture with your hands until the ingredients are evenly combined. Add the nut mixture a little at a time, kneading it in.Firmly pack the mixture into a form pan or mold.This recipe is large enough to use several small molds or containers. Or put into two 8 inch (20cm) layer pans and make a layer cake. Yields 8 cups.

Fluff Topping for Carrot Cake

  1. 4-6 soft pitted dates, soaked 8-12 hours (save soak water)
  2. Grind 1 cup of cashews or almonds or pine nuts or macadamia nuts in a blender, gradually adding date soak water until the mixture is the consistency of whipped cream. Add the dates. Add 1/2 teaspoon vanilla (optional). Blend until the mixture is smooth and creamy. Refrigerate.
    Keeps for up to one week in the refrigerator. Yields 2 cups.

Note: for a richer, more frosting-like result that you can spread, blend un-soaked cashews with water until the mixture is smooth, then add un-soaked dates 1 at a time until the desired thickness and sweetness is achieved.


Date paste

Place 1cup of dates in a blender or food processor. Turn blender or processor on and slowly add in 1 cup hot water. Leave the machine on for about 1 minute, until smooth. Pour into a glass jar and store in the refrigerator.


Gâteau des Steppessteppenkuchen

Faire fondre 250g chocolat + ajouter 125g beurre mou + ajouter 250g sucre glaçe + ajouter 4 fois en alternance: 1 jaune d’oeuf + 1 CàT farine + battre 4 blancs d’oeuf en neige et l’incorporer dans la pâte.
Cuire à 150-175ºC pendant environs 1 heure.


Pâte Brisée

  1. crustpinMélanger 2.5 T de farine avec 1/4 càc sel; incorporer 3/4 T de beurre; ajouter lentement 6 càs d’eau très froide

  2. envelopper dans du plastique et laisser reposer 30′ au frigo
  3. installer dans la forme, piquer avec une fourchette et cuire à 200°C pour 10′ (blanc)
  4. installer les fruits selon la recette et cuire encore 15′ à 170°C


Tarte aux groseilles

  1. Faire une pâte brisée
  2. séparer 3 oeufs; battre le blanc en neige
  3. ajouter 100g sucre en poudre aux jaunes d’oeufs + 300g groseilles
  4. cuire pour 15′ à 170°C